Na Úmbria, a gastronomia é um reflexo da terra — simples, sazonal e profundamente enraizada na tradição.
Apoio direto aos pequenos produtores da Úmbria, contribuindo para a preservação de tradições gastronómicas centenárias, do saber-fazer artesanal e do património das comunidades rurais.
Compromisso com a saúde dos solos, a proteção dos olivais autóctones e dos antigos carvalhais, bem como com a preservação das propriedades agrícolas medievais históricas.
Utilização de produtos locais de quilómetro zero, percursos rurais de baixo impacto ambiental e estadias em quintas históricas restauradas e alojamentos de agroturismo com certificação ecológica.
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